분야별 조리사
한식조리사
한식 조리사는 한국의 전통 요리를 전문으로 하는 직업입니다. 한식 조리사는 한국의 다양한 조리 기법과 재료 활용을 통해 맛과 외형, 원료의 신선도 및 조리 과정의 위생 안전을 모두 고려하여 요리를 제공합니다. 예를 들면, 김치, 된장, 고추장 등의 발효 식품을 활용한 음식 조리, 다양한 나물과 채소를 활용한 요리, 고기와 해산물을 맛있게 조리하는 등의 기술이 필요합니다. 한식 조리사는 주로 한식 전문 음식점이나 한식 요리를 제공하는 식당에서 일합니다.
양식조리사
양식 조리사는 서양 음식을 전문으로 하는 직업입니다. 양식은 주로 유럽을 중심으로 발전한 요리 스타일로, 스테이크, 파스타, 피자, 해산물 요리 등이 포함됩니다. 양식 조리사는 서양 요리의 기본적인 조리 원리와 재료 활용법을 통해 신선한 재료 선택과 보관, 위생 및 안전을 유지하며 창의적이고 예술적인 요리를 제공합니다. 양식 조리사는 서양 음식을 제공하는 레스토랑, 호텔, 카페 등 다양한 장소에서 일할 수 있습니다.
일식조리사
일식 조리사는 일본의 전통 요리를 전문으로 하는 직업입니다. 일식은 일본의 문화와 철학을 반영한 다양한 요리로, 초밥, 사시미, 라면, 우동, 텐동 등이 포함됩니다. 일식 조리사는 일본 요리의 특징과 기술을 숙지하여 신선하고 정교한 일본 음식을 제공합니다. 일식 조리사는 주로 일식 전문 음식점이나 일식 요리를 제공하는 식당에서 일합니다.
중식조리사
중식 조리사는 중국의 전통 요리를 전문으로 하는 직업입니다. 중식은 중국의 다양한 지역 요리 스타일을 포함하며, 짜장면, 탕수육, 볶음밥, 깐풍기 등이 대표적인 메뉴입니다. 중식 조리사는 중국 요리의 특색을 이해하고 다양한 중국 요리를 제공합니다. 중식 조리사는 중국 요리 전문 음식점이나 중식 요리를 제공하는 식당에서 일합니다.
복어조리사
복어 조리사는 복어 요리를 전문으로 하는 직업입니다. 복어는 독성이 있는 생선으로, 조리 과정에서 독성을 제거해야 합니다. 따라서 복어 조리사는 복어의 독성을 제거하고 다양한 복어 요리를 제공합니다. 복어 조리사는 주로 복어 전문 음식점이나 일부 식당에서 일합니다.
조리사 국가 자격증 종류 및 단계
조리사 시험은 기능사, 산업기사, 기능장 시험으로 나뉘어 있습니다. 기능사 시험은 응시자격에 제한이 없으나 산업기사와 기능장 시험은 일정요건을 갖추면 응시자격이 주어집니다.
| 한식조리 | 기능사 |  |
한식조리 | 산업기사 |  |
조리기능장 |
| 양식조리 | 양식조리 | |||||
| 일식조리 | 일식조리 | |||||
| 중식조리 | 중식조리 | |||||
| 복어조리 | 복어조리 |
어떤 조리사 자격증을 취득할까?
어떤 자격증을 취득할 것인지 결정하는 것은 여러 요인에 따라 달라질 수 있습니다.
- 개인의 흥미와 장래희망: 무엇에 가장 관심이 있고, 어떤 분야에서 일하고 싶은지를 고려해야 합니다. 예를 들어, 일식을 좋아하고 일식집에서 일하고 싶다면 일식조리기능사를, 복어 요리에 특별한 흥미가 있다면 복어조리기능사를 추천합니다.
- 시장의 수요: 어떤 요리 분야의 인력이 가장 많이 필요한지도 고려해봐야 합니다. 한식은 국내뿐만 아니라 해외에서도 인기가 있어서 한식조리기능사 자격증을 가진 사람들에게도 많은 기회가 있습니다. 다만, 이는 시장 상황에 따라 변할 수 있으므로, 국내외 식당, 호텔, 급식업체 등의 요리사 인력 수요를 확인해 보는 것이 좋습니다.
- 자격증의 난이도: 자격증 취득의 난이도도 고려해야 합니다. 일부 자격증은 준비 기간이 길거나, 시험의 난이도가 높을 수 있습니다. 본인의 능력과 시간, 자원 등을 고려하여 결정합니다.
- 자격증의 유효성: 일부 특수한 분야의 자격증은 그 분야에서만 인정받는 경우가 있습니다. 복어조리기능사 같은 경우는 복어 요리에 특화되어 있어서, 복어 요리를 주로 다루는 곳에서만 큰 가치를 인정받을 수 있습니다.
결국, 어떤 자격증을 준비할지는 개인의 상황과 목표, 그리고 시장 상황에 따라 달라질 수 있습니다. 여러 가지 요인을 종합적으로 고려하여 결정하는 것이 중요합니다.
국가기술자격 수험자 기초통계 자료
2022년도 수험자 대상 설문 결과를 바탕으로 한 2023년 9월에 발표된 국가기술자격 수험자 기초통계 자료입니다.
기능사 접수 상위 종목, 기능사 연령별 상위 종목에 한식조리기능사와 양식조리기능사가 높은 순위를 차지하고 있습니다.
종목별 채용시장 활용도 조사결과 자료
2023년 12월 발표된 2022 채용공고를 대상으로 한 워크넷 분석을 통한 국가기술자격 종목별 채용시장 활용도 조사결과 내용을 살펴보겠습니다.
2022년 워크넷 구인광고로 주요 업종별 집계한 자료에서 보건업 및 사회복지 서비스업, 교육 서비스업, 숙박 및 음식점업, 공공행정 국방 및 사회 보장 행정 업종에서 한식조리기능사가 1위를 차지하였습니다. 또한 워크넷 채용 공고에서 많이 요구하는 자격증 상위 10 종목에도 한식조리기능사가 있습니다.
